Для женщин
Вкусно готовим и выпекаем
Август 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

МорковьМорковь чувствительна к механическим повреждениям, поэтому при уборке, транспортировке и закладке на хранение с ними необходимо обращаться особенно бережно.

Копают морковь в сухую погоду. В таком случае продукция меньше повреждается и лучше хранится. Чтобы морковь не подвяла на солнце и ветру, ее сразу после выкопки перевозят (переносят) в хранилища. Впрок закладывают только целую, здоровую, не подмороженную, не увядшую продукцию.

Лучшие условия хранения моркови: температура воздуха — от 0 до 1°С, относительная влажность воздуха — 90-95%. Влажность воздуха должна быть постоянно высокой, потому что морковь имеет тонкую кожуру и может увянуть в хранилище или подвале.

Морковь лучше хранить в плотных ящиках емкостью 15-20 кг, присыпав сверху небольшим слоем влажного песка или земли. Влажность песка должна быть такой, чтобы при сжатии в руке вода не сочилась, но комочек сохранял форму. Заполненные ящики устанавливают штабелем до 2 м в высоту.

Не увядает и хорошо хранится морковь в небольших штабелях на полу или стеллажах. При этом ее укладывают рядами и каждый ряд присыпают влажным песком слоем 2-3 см. Морковь размещают головкой наружу. На 100 кг моркови расходуют 50 кг песка. Чтобы предотвратить продукцию от болезней, в песок неплохо добавить порошок мела или сухой гашеной извести из расчета 1 кг на 50 кг песка.

Хорошие результаты дает глинование моркови. Для этого их загружают в металлическую емкость со сметанообразной глиняной болтушкой, затем выкладывают в ящики со щелями. Когда оставшийся на корнеплодах слой глины высохнет, он образует тонкий чехол, защищающий продукцию от увядания и распространения болезней.

Удобно хранить морковь в открытых мешках из толстого полиэтилена емкостью 30-50 кг. В них создается высокая влажность воздуха и накапливается необходимое количество углекислого газа, повышающее сохраняемость корнеплода. Заполненные мешки, не завязывая, устанавливают вертикально на стеллажи. Можно хранить морковь в ящиках, выстланных пленкой. Заполненные ящики устанавливают один на другой штабелем.

Для мужчин
Солим, коптим, консервируем
Статистика
счетчик посещений besucherzahler
Рейтинг@Mail.ru